Кашу

Не, вероятно, човек, който не би искал ядки, независимо дали е гора или земна, кедър или орех, шам -фъстък или бадеми. Но има вид ядки, които все още не са придобили голяма популярност сред руснаците - това са ядки от кашу.

Тези, които поне веднъж са опитвали кашу, казват с увереност, че си заслужават.

Първоначалният вкус, висока хранителна стойност, липсата на алергенност, както и лечебните му свойства, поставят кашу може би най -високото място сред подобни.

Кашу дървета

Кашу

Съвременна обработка на кашу

Обработка на кашу

История на кашу

Ядките на Кашей дойдоха в Русия не толкова отдавна, въпреки че в родината им в Бразилия Кашейу се използва в храна повече от сто години. Смята се, че те са били открити от индианците от племето Тикун, те са използвали всички части на дървото: плодове, листа, кора и дори корени. И не е изненадващо, защото дървото на кашу има много полезни имоти, за които индийците са знаели. Те нарекоха тези плодове "acaju", което се превежда като "жълт плод".

И като цяло в много страни, където това дърво се разпространява, то се нарича самостоятелно. В страните от Латинска Америка, където испанският език е приет с името „Маранон“. Някъде се нарича Acajuiba, Acajaiba, Alcayoiba, Anacarde, Cacajuil и много други опции, най -често анакардиум или индийски яд. Португалците се вкорениха от Каджу, което в крайна сметка се превърна в кашу. Но, всичко това в ред.

Как расте кашу?

Ядките от кашу растат на дърво, което се нарича Anacardium West, на латинския „Anacardium occidentale“. Често се нарича още „Индийски орех“ или „Акадж“. Това е вечнозелено дърво с височина 10-12 метра с буйна широка корона, чиято ширина е равна или дори повече от височината му. Естественото място на растеж се счита за Бразилия. Но в момента се отглежда в повече от 30 страни по света, главно страните от Централна и Южна Америка, Индия, Югоизточна Азия, Западна и Югоизточна Африка, Филипини, Малайзия, Индонезия. В страните от ОНД главно в южната част на Азербайджан. Дървото е доста непретенциозно, основното е, че е топъл и влажен климат.

Дървото расте много бързо, клоните му са разположени доста ниски от земята, короната е дебела. Дървените клони често са нередовни, така че първите три до четири години, той се формира чрез обрязване с корона. Типът на Pyrange има едно невероятно свойство. Клоните на това дърво, слизайки на земята, започват да покълват корени и близо до самото дърво се появяват нови кълнове, че с течение на времето също дават издънки. В резултат на това дървото може невероятно да прерасне в ширина. В Бразилия близо до град Нал, такова растение е засадено през 1888 г., така че сега той заема около два хектара земя.

Описание на дървото

Листата на анакарда са яркозелени, елиптични или яйцевидни, покрити с лъскава кожа. Дължината на листа варира от 4 до 20 cm. и ширина от 2 до 15 cm. Това дърво цъфти няколко пъти годишно, в Бразилия 2 пъти, а в Индия дори 3 пъти годишно. Цветя, събрани в паника жълтеникаво розово, често с червеникав оттенък. Размерът на цветните венчелистчета от 7 до 15 cm. а дължината на паниката е около 20-25 cm.

Самите плодове заслужават специално внимание. По -скоро голям плод до 10 или повече сантиметра растат на мястото на цветето, подобно на форма на круша или ябълка с червен или жълт цвят. Този плод се нарича "Apple Cashew". Има жълт влакнест, кисел вентилатор. Тези ябълки са доста ядливи и местното население е щастливо да ги използва в храна, както сурови, така и в преработена форма.

Всъщност ябълката не е самият плод кашу. Това, както казват ботаниците, е „псевдо -фрут“ - рецепта forculus или цветна и просто обрасъл стъбло. А основният плод е на дъното на тази ябълка. Това е малка ядка, тъмно зелена, понякога почти сива. Плодът има две черупки. Външна гладка зелена кора и вътрешна твърда обвивка с клетки, които наподобяват пчелни пчелни пита, вътре в това е самото ядро ​​ядро.

И въпреки. Повече от три милиона тона от тази ядка сега се събират по целия свят. Освен това почти трета част от него се приема не в родината им в Бразилия, а във Виетнам.

Лечение

Пресните ябълки на Каши могат да се ядат само през първия ден, тъй като те се развалят много бързо, така че не е възможно да ги експортирате. . От тях се получава отличен сок, компот, сладко, желе, използван при приготвянето на различни подправки. От ябълков сок, сосът Chatny и напитката Kajuin са много популярни в Латинска Америка. А в индийската провинция Гоа се приготвя „фини“ алкохол, алкохол с 40 градуса със специфичен аромат и вкус от дестилирания плодов сок чрез дестилация.

Хората отдавна оценяват всички предимства на този невероятен орех. Кашу може да се яде без предварителна обработка. Вярно е, че пилингът им съдържа фенолна смола, това е доста каустично вещество. Освен това обвивката на гайка под корите е покрита с мазна течност. Тази течност, наречена „Кардол“, е толкова каустична, че може да причини изгаряне на кожата на ръцете, поради което не се препоръчва да се почистват ядките от корите. Следователно, преди да почистите черупката, кашуто се подлага на специална обработка и след това се пече, че остатъците от смолата се изпаряват и продават вече почистени. И не си струва да се транспортира през моретата и океаните, защото ядрото на самата гайка е ценно. Почистването на ядките е доста време за консумация и вреден процес. Преди това беше направено ръчно с помощта на просто устройство.

Сега големите компании използват автоматизирано оборудване, което ви позволява да автоматизирате напълно процеса на почистване и получаване на готови продукти. Само мъжете се доверяват на такива машини.

Но сортирането от сортове все още се изпълнява ръчно и само жените участват в това. Но като се има предвид, че във Виетнам и в други страни, където се отглежда тази орех, има голям проблем да се намери работа, тогава този се счита за много добър, особено след като очите и ръцете на жената не са в състояние да заменят всяка машина.

Опаковката на готовите продукти се промени коренно. Те носеха кашу в обикновени торбички за юта, сега всичко е поставено на широк крак, използвайки модерни опаковъчни материали и машини, до товаренето.

Полезни свойства на кашу

Съставът на минерални и витамини на ядките е много богат, поради което полезните свойства на кашу са просто невероятни, той включва: протеини до 18%, мазнини над 50%, въглехидрати до 30%. Химичният състав е много разнообразен, съдържа много елементи на следи. На 100 g продукт: калций -37 mg, желязо -6.68 mg, магнезий -292 mg, калий -660 mg, фосфор -593 mg, натрий -12 mg, цинк -5.78 mg, йод - 11.1 mg, манган - 0.82 mg, молибден - 29.7 mg, мед - 2.24 mg, селен - 11.8 mg. Наличието на витамини А, В, С, особено група В: Тимин В1 0 е страхотно.42 mg, рибофлавин B2 0.06 mg, ниацин B3 1.06 mg, пантотенова киселина B5 0.86 mg, пиридоксин В6 0.. Съдържанието на калории на кашу е доста високо, на 100 g е около 600 килокалории.

Кашувите ядки са продукт с висока хранителна стойност. В допълнение към факта, че те са калорични, те все още имат високи лечебни качества и затова често се използват като спомагателно средство за лечение и профилактика на много заболявания. Наличието на микроелементи и витамини в техния състав може да засили имунната система, да намали холестерола, да се нормализира работата на стомаха и да подобри мозъка, да има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове. Следователно използването на кашу в храненето е много полезно за анемия, дистрофия, метаболитни нарушения.

Благодарение на антибактериалните свойства е полезно да ги включите в диетата за различни заболявания, като: бронхиална астма, захарен диабет, хипертония, бронхит, дизентерия, грип от различни видове. Индийските лекари използват ядки с ядки за производството на антидот от ухапвания от змии. В Африка бульона от черупката на кашу се лекува успешно от различни кожни заболявания, включително псориазис.

В народна медицина африканските племена отдавна се използват за лечение на зъби и болести на венците. Японските учени проведоха проучвания са доказали, че гайката съдържа специални компоненти, които имат положителен ефект върху емайла на зъбите. На практика е доказано, че продължителната употреба в малко количество от този продукт може да предпази от всякакви проблеми, свързани с венците и зъбите. В много страни работата по създаването на пасти за зъби въз основа на екстрактите от кашу е интензивно подложена. Като цяло продуктите, използващи кашу, вече са доста разнообразни.

Въпреки факта, че кашу е силно капачка, много диетолози се използват успешно. Съдържа много по -малко мазнини, отколкото в орехи, арахи или бадеми. Ако ядете не повече от 30 грама ядки на ден, след това бързо асимилирайки в тялото, това потиска усещането за глад и съответно намалява броя на консумираните продукти и следователно калории. Този имот е в основата на повечето ядки диети, предназначени за отслабване. Има и диети, насочени към наддаване на тегло.

От пулпата на ядрото получават масло от кашу. Изглежда като фъстъци навън и по миризма, а на вкуса дори го надминава. Използва се както за храна, така и за козметични цели. Има лечебни свойства, дори по -изразени от самото ядро ​​ядро. Високо оценен от добре познати готвачи при приготвянето на вкусни ястия. Произвежда както храна, така и масаж. Храненето не е усъвършенствано и за масаж, може да се използва и масажът не може да бъде храна, тъй като има неядливи добавки.

Използвам и неядливи части от гайка за различни цели. Обработката на черупките на плода получават две фракции. Течната фракция съдържа около 90 % анакардонова киселина и 10 % кардол. От него се получава маслото от Кардел, което след многократно почистване се използва във фармацевтичните продукти и в козметологията. Кашуто за етерично масло е вискозна жълтеникава течност със специфичен аромат. Съставът му разкри множество вещества, полезни за човешкото тяло, минерали, витамини и провитамини. Използва се в медицината и в козметологията. .

Козметичните възможности на това масло са наистина безгранични. С него можете да премахнете малки бръчки на лицето и да подобрите тена на кожата, да премахнете загубата на коса и прекомерната бритълност, да се отървете от сърбежа на скалпа. Това е отличен продукт за грижа за кожата. За кратко време можете да се отървете от малки пукнатини и зачервяване на ръцете. Елиминира крехкостта на ноктите и подобрява растежа им. Освен това може да се използва с всякакъв вид кожа. Те могат бързо и безболезнено да оттеглят брадавици, лунички и пигментни петна, те също се използват за прилагане на татуировки. В продажба можете да видите скраб за тяло, направен на базата на картела.

Остатъците след получаване на масло се използват за получаване на фениламин, който се използва в много технически сектори. Това е средство за защита на дървесината от разпад и средство за борба с термитите, това е втвърдител и модификатор в производството на каучук, това са всякакви видове олифи и лакове. Въз основа на фениламин се произвежда специална импрегниране на дървени конструкции при корабостроене. Епоксидните смоли, получени с помощта на фениламин, благодарение на неговите водни свойства, са най -доброто средство в света за покриване на кораби на палубата.

Факцията за обработка на фирми, благодарение на техните уникални свойства на триене и топлинно устойчиви свойства, се използват за изработка на облицовки от спирачни накладки и дискове на съединителя. SO -наречената дъвка се извлича от стволовете на самите дървета -високомолекулен въглехидрати, който е изработен от дървена смола и се използва за производство на висококачествени лепила и емулсии. Но това, така да се каже, е страничната употреба, основното е да се получат ядки, използвани в храната.

Наскоро ядките кашу са популярни в готвенето. Е, в онези страни, където те растат, и не трябва да говорите, това е един от най -често срещаните продукти. А в Европа и в Русия е ново. Самите ядки са добра закуска. Но те могат да се използват в различни салати, в първото и второто ястие. Това върви добре с кашу с сладкарски продукти като допълнение към основния пълнеж. Орехните трохи се използват под формата на бързане или пълнител в тестото. Те придават специален вкус, когато се добавят към пълнена риба. Можете да добавите към месни ястия като гарнитура. Ето как изглежда парична салата за скариди.

Противопоказания

Единственото противопоказание, разкрито в момента, е индивидуалната непоносимост. Поради тази причина трябва да използвате кашу с повишено внимание в диетата на бременни жени и деца. Тези ядки за човешкото тяло не могат да осигурят друга вреда.

Как да изберете и съхранявате?

Когато купувате кашу, не забравяйте да разгледате опаковката. Картон с високо качество, покрит от целофан, опаковката показва здравината на компанията за доставчици и следователно високото качество на доставените от него продукти. Ако ядките се продават на тегло, попитайте какво идва. Ако това са обикновени торбички за юта, по -добре да не приемате такива ядки. Те не само не остават непокътнати след транспортирането, няма гаранция в съответствие с технологията за обработка на такива ядки и това може да бъде по -скъпо. На пакетите на малките опаковки на дребно името на доставчика, мястото и датата на пакета и датата на изтичане все още трябва да бъдат посочени. Правилно обработените ядки не трябва нито горчиви, нито солени. Цветът им трябва да е лек крем, а ядрата са твърди, а не половината.

. Точно по този начин те увеличават срока на годност по време на съхранение при нормални условия. Въпреки че трябва да имате предвид, че можете да съхранявате ядки точно така, в обикновена кутия на сухо и хладно място. Тогава те няма да се развалят в продължение на няколко седмици. Ако ги поставите в хладилника, можете да ги използвате за няколко месеца. И замразяването им във фризера, ще получите гаранция, че те ще бъдат подходящи за цяла година.

След дълго съхранение, не забравяйте да разгледате добре вашите ядки. Те не трябва да имат и най -малката външна миризма или вкус. В противен случай те не само няма да бъдат полезни, но и вредни и е напълно възможно да бъдат отровени. По -добре е просто да изхвърлите такива ядки, без дори да давате птици или животни. Но обикновено в ежедневието тези вкусни ядки просто не лъжат у дома, просто им липсват, защото всички ги харесват без изключение.