Австралийски вина

Австралия във всички отношения на цивилизацията започна да се развива много по -късно от Европа. Ако вече във VIIIX век в Европа вече имаше параходи и парни локомотиви, тогава на зеления континент местното население използва дървена, така че -така.

Но след колонизацията, Австралия започна да се развива бързо. Европейците донесоха в нова родина постиженията на науката и технологиите от онова време.

Освен това те започнаха да оборудват същото като в родината си и естествено се хранят по същия начин. Това беше докоснато и вино.

Дегустация на виното

Австралийско грозде

Комбинирайте за грозде

Лозе в Австралия

Историята на австралийското винопроизводство

В началото, разбира се, те пиеха вино, донесено от Англия, Франция и Испания. Но от самото начало опитите започнаха да правят грозде и да правят вино, особено след като климатът на Австралия е толкова подходящ за отглеждане на грозде в тези части.

Първият генерал-губернатор на Австралия Артур Филип през 1788 г. е наредил да постави лозе във фермата на Ковив в Новия Южен Уелс. Разсадът на лозата бяха донесени не от Франция, а от нос Добра надежда и от Рио де Жанейро. Субтропичният климат и плодородната почва веднага дадоха резултата.

Гроздето е израснало много добре, но за съжаление виното не се получи, или гроздето не е същото, или няма специалист по винопроизводители. Провалът не спря Артур Филип и той повтори опита, разбивайки лозето недалеч от Сидни, тогавашната столица на Австралия. Лозето даде страхотна реколта, но липсата на добър винопроизводител никога не даваше възможно да се направи добро вино.

Но Грегори Блаксленд през 1822 г. в същото в Новия Южен Уелс, отглеждайки грозде, произвежда 140 литра червено вино, което в Лондонското общество за подкрепа на изкуството, индустрията и търговията получи сребърен медал. И след пет години, Blaxland Wine спечели златен медал.

Но основателят на Viticulture в Австралия с право може да се счита за Джеймс Басби, шотландец от Единбург, който емигрира в Австралия през 1824 г. Да бъдеш професионален винопроизводител Басби се зае с развъждането на лозята и преподава лозарство. От гроздето, донесено там от Африка и Южна Америка, не работи добро вино.

Тогава Джеймс се завръща във Великобритания през 1828 г., а след това специално заминава за Франция и донесе от там няколкостотин разсад от най -добрите сортове френски и испански гроздови лози. Той основава няколко гроздови „колонии“, в Ботаническата градина на Сидни, Виктория и Южна Австралия, а през 1832 г. в Нова Зеландия, където е режисиран като първи представител - жител на Великобритания.

Тези сортове, адаптирани към местния климат, станаха основател на повечето лозя, от които впоследствие бяха приети известните вина на Австралия: Шираз, Каберне, Рейнинг.

Но въпреки всички усилия, положени от ентусиасти, масовото производство на вино в Австралия през XIX век не е установено. Поради горещия климат на Австралия, гроздето бързо се поддържа и виното, получено от него, има увеличено съдържание на алкохол. Поради тази причина в продължение на много години виното от Австралия не е търсено в Европа, те са били доста силни и недостатъчно балансирани. И въпреки това, поради ниското, в сравнение с европейската цена, австралийските вина постепенно започнаха да придобиват пазар за продажби. Но като такава винарна индустрия в Австралия се появява през 1850 г.

Австралийски вина днес

Въпреки че производството на вино постоянно се разширява оттогава, но само в началото на 60 -те на XX в. Австралийците са били сериозно ангажирани с развъждането на лозя и производството на вино на индустриална основа. За да отглеждате грозде и производство на вино в Австралия, най -новите технологии започнаха да се използват. Във връзка с горещия климат и сушите на лозята започна да се използва изкуствено напояване. Разбира се, това е доста скъп метод, но плаща за стократно, защото позволява да се контролира растежа и узряването на гроздето, като по този начин регулира съдържанието на киселинност и захар. Освен това австралийците преминаха към механизирана колекция от грозде. Това ви позволява да събирате грозде в точното време за кратко време.

С увеличаване на продажбите през 60 -те години на XX в. Качеството на австралийските вина започна да се подобрява значително. През 1981 г. лозята вече заемат повече от 70 000 хектара в Австралия. Повече от 4,5 милиона са произведени годишно. Вино от Диатаритов. Австралийското вино призна и оценява в много страни по света. Експерименти на иновативни винопроизводители, които са използвали съвременни методи за контрол на температурата за ферментация на лозата, направиха възможно получаването на отлични, добре балансирани разновидности на вина с оригинален вкус.

Освен това различни региони започнаха да се специализират в отглеждането на отделните сортове грозде и освобождаването на вино от тях. Така че в щата Виктория се специализира в производството на столове, десерт и токайски вина. В Западна Австралия вината на столовите от сортовете Чардоне, Шенен Блан, полулион, Вердело преобладават. В Новия Южен Уелс, супени лъжици от сортовете полулион, Чардоне и Сира. В Тасмания виното се прави от топлинни сортове като Каберне-Совиньон, Райване и Пино Ноар. Южна Австралия е почти основният регион на винарната. Тук се приготвят отлични червени вина от световна класа, като Каберне-Собгън и бял шардон и RINE. В близост до столицата на Аделаида отличните искрящи вина произвеждат. Свиването на Шираз по вкус прилича на шампанско, което ни е познато.

В допълнение към масовото производство на вина, в Австралия се произвеждат малки партиди от елитни вина, които не са толкова по -ниски по качество на много вина, известни в света на производителите на Франция, Испания, Италия. Пример е известната австралийска винарна Henschke, основана от Йохан Кристиан Хеншка, който имигрира в Австралия от Силезия през 1841 г.

Отначало Йохан Кристиан, заедно със сина си Пол, счупи малко лозе, за да направи вино за собствената си консумация. И когато Павел става собственик през 1873 г., той изкупи сайтовете наблизо и започва да отглежда грозде в големи количества и да произвежда вино. Може би това остава незабелязано, тъй като виното е със средно голям качество, ако Сирил Алфред, внук на Пол, не е отишъл през 1950 г.. След като добре проучи местоположението на лозето, разположено на хълма близо до църквата Гнаденберг, Сирл Алфред успя да получи само 8 хектара на този сайт, толкова красиво грозде, че виното с хълм на благодатта, направено от него, се превърна в най -известното австралийско вино.

Цялата тайна на това лозе е, че лозата, растяща върху пясъчни и варовикови глинени почви на надморска височина от 400 метра лозата. Хил на благодатта и Grange, приготвен от това грозде, се считат за най -добрите червени вина на Австралия.

Но най -ценният участък от „Блок на дядовците“ се счита - „Секция на дядовците“. Този сайт има площ от само 0,69 ха. Расте върху него. Това лозе е положено през 1860 г., тоест лозите, растящи тук повече от 150 години. Виното, получено от този сайт, е главно само за домашна употреба, но тези, които са успели да опитат това вино, вярват, че в Австралия няма по -добро вино.

Сега това лозе е собственост на сина на Кирил Алфред - Стивън Хеншка, представител на петото поколение на Henschke Winastia на винопроизводителите. Съпругата му Прю отговаря за винения процес - професионален Vitikulturist. Трима от децата им работят с тях в лозето.

През последните години Австралия успешно отглежда няколко дузини различни сортове грозде, включително най -добрите сортове Франция и Германия.

Основното разнообразие за производството на червено вино е Siraz (SIRA), това е издръжлив, високопоставен и постоянен сорт към топлината. Изящните австралийски вина произвеждат главно от сорта Cabernet-Sovignon. Подаването се отглежда в по -хладни зони. За производството на меки сухи бели вина се използват полулион, чардонета, бяло бургундско грозде. Има и други, по -малко добре известни сортове бяло грозде, като: Марсан, Мускат, Траминер, Сувиньон Блан и Шенен Бланк.

Вино, направено от тези сортове, признато в Канада, Великобритания, Германия. Те също се внасят в различни страни от Югоизточна Азия. Те се продават в Русия. Ценовият диапазон на австралийските вина е много разнообразен. Средно цените от 400 рубли на бутилка с капацитет 0,75 литра. За елитното вино цените са доста високи. Така че бутилката хълм на благодатта струва около 58 000 рубли в Москва днес. Но какво да правите, трябва да платите за удоволствие.

Законен въпрос: Как да изберем австралийско вино? Първо, решете какъв вид вино се нуждаете: червено или бяло, десерт или искрящо. Това ще зависи от това, направените вина, в които районът на Австралия е по -добре да се погледне внимателно. Например, белите вина се произвеждат по -добре в Южна Австралия. Вината на Шардонен и полулион са най -добри в Новия Южен Уелс. Що се отнася до червеното вино, тогава също ще трябва да изберете сорт грозде: Pine Noir расте в Тасмания, Шираз - в Южна Австралия или в Новия Южен Уелс. Полуките, произведени в Западна Австралия, са различни от тези, които се приготвят на източния бряг: те се считат за по -леки, те нямат толкова изразен вкус на плодове.

Какво да търсите, когато избирате вино?

1. Трябва да се посочи зона на вино на бутилка вино, в която е направена напитка. Ако, вместо да посочите мястото, можете да прочетете само нещо като „юг от западната част на Австралия“, тогава няма гаранция, че това е висококачествено вино, най -вероятно „кремът“ на различни евтини вина, произведени в различни районите на страната бяха разляти в бутилките. Нищо изненадващо, бизнесът има бизнес и нанизващите търговци няма да са напразно.
2. Трябва да се посочи реколта на етикета на австралийската бутилка вино. За сортово вино трябва да се използва поне 85% от гроздето от определен сорт. Ако се използват няколко сорта, те трябва да бъдат изброени в намаляващ ред.
3. В допълнение към факта, че ако бутилката не е затворена с естествено задръстване, а метал, не бива да смятате, че това е вино от втори клас. Днес много напреднали производители, включително Австралия, преминаха от естествени задръжки към метал, докато качеството на виното не се влошава.
4. Е, естествено е, че собственото име, страната на произход, съдържанието на алкохола, както и името и адресът на компанията трябва да бъдат посочени на бутилката.

През последните 20 години австралийските вина станаха широко известни по целия свят. Европейските производители вече са принудени да предприемат мерки, за да останат сред лидерите, тъй като дори добре познатите ресторантьори правят избор в полза на австралийското вино, както при високото търсене.