Какао

Няма нито един човек, който да не опита шоколад. Както знаете, шоколадът се прави от семената на какаово дърво - какаови зърна. Следователно се нарича "шоколадово дърво".

Какаово дърво - завинаги зелено, принадлежи на семейството на Малоу. Името му е преведено от древногръцки средства „храна на боговете“.

Вероятно това дърво наистина оправдава името му, защото в Европа шоколадът става популярен от 17 -ти век, а в родината си се използва повече от 3500 години.

Какаови зърна като картофи

Така изрежете плодовете на какао

Истински какаови зърна

Какаови боб ензим

История

В наши дни шоколадът, баровете, топлата напитка, стърготите, трюфелите и пастата от хранителни вещества от какаото са най -разпродадените стоки. Можете да намерите шоколадови плочки с вкус на малц, ванилия, карамел, с различни добавки под формата на ядки и стафиди. Какаовото масло се използва в козметика, сладкарски изделия и медицина. Самата дума какао се основава на ацтекския произход на Kakahuatl, с корените от думите на Olmecs и Maya.

В наши дни какаото, отглеждано от дърво, расте в тропическите райони на Африка, Америка и Океания. На практика няма какао-кокоа. Африка сега доставя 69 % от всички какао в света. Един от най -големите доставчици на какао на световния пазар е GANA. В Акра, столицата на Гана, най -големият пазар на какаови зърна в Африка.

Описание на дървото

Какаовото дърво е доста високо, откриват се копия до 15 метра, но средно височината на плодотворните дървета е 6 метра, това улеснява прибирането на прибирането. Цевта е с диаметър до 30 см с жълтеникава дървесина и кафява кора. Короната е широка и дебела. Листата са продълговати-елиптични, тънки, цели, редовни, вечнозелени с дължина до 40 см и до 15 см с ширина с къси дръжки.

Клоните и листата растат по -добре от слънчевата страна, но какаото не обича пряка слънчева светлина. Следователно дърветата растат по -добре в смесени кацания с авокадо, банани, манго, кокосови орехи, гумени дървета. Дървото е доста капризно и изисква внимателна грижа, страхува се от много заболявания и се нуждае от ръчно прибиране на реколтата.

Плод дърво през цялата година. Първите цветя и плодове се появяват след 5-6 години и продължават да дават плод в продължение на 30-80 години. Малките розово-бели цветя под формата на снопове растат директно от големи клони и дървена кора. Опрашването на цветята не се случва от пчелите, а с модни абити. Плодовете висят на дървета стволове.

Описание на какаото на плода

Плодът наподобява удължен пъпеш, тиква или голяма краставица. Напълно узрява за 4 месеца. Плодовете имат дължина 30 см, диаметър 5-20 см с 10 канали и 300-600 г тегло, което дава 30-50 боб. Bob Shell е кожено, плътно жълто, червено или оранжево. Самият Боб е с дължина 2-2,5 см и с диаметър 1,5 см в диаметър. Реколтата се прибира 2 пъти годишно. Повечето от бобът дават дървета след 12 години живот. Но първата реколта се счита за най -високо качество.

Съберете узрели плодове с мачете или ножове на дълги стълбове. Плодовете се нарязват на 2 или 4 части. Семената се изваждат от пулпата. На бананови листа специални палети или затворени кутии се изсушават в продължение на 2-9 дни, за да се ферментират плодовете. Ако бобът се изсушава на слънце, тогава какаото ще бъде сладък и тръпчив вкус, който е по -малко оценен от този, който се получава от сушене в затворена форма.

Семената имат мазен вкус, кафяво-виолетов цвят и приятна миризма. Сортираните семена се почистват, пържат и отделят от пергаментната мембрана, натрошават се и преминават през няколко сита, за да получат висококачествен прах. Пържените трохи се махат до дебела разтегателна маса, която придава горчив шоколад при охлаждане. Когато добавите ванилия, захар, мляко на прах и различни добавки към тази смес, която се пуска в продажба. Bob Shell се използва като тор.

Предимствата на какаото

Предимствата на какаото за хората са безценни, така че освен че е вкусен продукт, той има и лечебните свойства. Съдържа протеини, фибри, гуми, алкалоиди, аобромин, мазнини, нишесте, оцветяване. Теоброминът има тонично свойство, така че се използва успешно в медицината. Научно доказано е, че грабините могат успешно да лекуват заболявания на гърлото и ларинкса, горните дихателни пътища, треската. Какаото възстановява и освежава силата, действа успокояващо на хората. Той нормализира функционирането на сърцето и се използва за предотвратяване на заболявания като миокарден инфаркт и инсулт. Какаовото масло се използва за лечение на хемороиди.

Но имайте предвид, че какаото също има противопоказания, може да навреди. Така че какаото е вредно с повишената киселинност на стомаха, с запек, с диабет, с атеросклероза, с чернодробни и бъбречни заболявания. Какаото не може да бъде дадено на деца под 3 години. Не е препоръчително да пиете какао за през нощта. Но въпреки това шоколадът е най -обичаният деликатес на хората всички страни. Ето какво са направени шоколадовите плочки „запис“ в Армения през 2010 г. Изработена е от какаови зърна, донесена от Гана. Дължината му е 5,6 m, ширината е 2,75 m, височина 25 см, а теглото е почти 4,5 тона.

В Русия какаовите дървета могат да растат само в оранжерии и зимни градини при температура 21-28 ° C. Разпространете го с резници и семена. По принцип 2 вида „criollo“ и „forastero“ „criollo“ са широко разпространени имат специален аромат и високо качество на боб. "Forastero" има ягодов вкус. От тези две сорта селективно се създава сортът Trinitario, което сега също е доста често срещано сред любителите на екзотичните растения.